Veja a receita da rabada no tucupi, prato típico do Acre que foi tema de conversa no BBB 26
Prato regional foi citado pela paraense Marciele durante diálogo com Leandro dentro da casa, na quinta-feira (29).
Uma conversa despretensiosa sobre comidas regionais dentro da casa do Big Brother Brasil (BBB 26) acabou colocando a culinária acreana em evidência. Durante um bate-papo na quinta-feira (29), os participantes Leandro e Marciele falavam sobre pratos típicos de diferentes regiões do país, e a rabada no tucupi, receita tradicional do Acre, ganhou destaque no reality.
O assunto surgiu quando Leandro comentava sobre a presença da rabada como comida comum em feiras de cidades do interior e também em Salvador, na Bahia. Na sequência, Marciele, que é paraense, relembrou uma experiência gastronômica vivida em Rio Branco.
Segundo ela, foi no Acre que ela provou, pela primeira vez, a rabada preparada com tucupi e jambu, uma combinação tradicional da culinária amazônica.
"E olha que a gente usa o tucupi lá [no Pará] para tudo, né?! Mas a rabada no tucupi, o tucupi bem apurado com jambu, meu Deus, é muito bom. Eu ainda não tinha comido, a primeira vez que eu comi foi lá. Muito gostoso mesmo, é algo típico de lá [Acre] mesmo", frisou.
Marciele também comparou a rabada no tucupi com outros pratos mais conhecidos feitos à base do caldo amarelo extraído da mandioca brava, como o pato no tucupi e preparações com peixes.
"Já vi pato no tucupi, peixe no tucupi, um monte de coisa no tucupi. Mas rabada foi a primeira vez que eu vi. E é muito gostoso. Muito mesmo", complementou.
Rabada no tucupi
O prato é uma adaptação regional que une ingredientes tradicionais da Amazônia e que aparece com frequência em festas populares e eventos culturais no Acre, sendo servida com acompanhamentos típicos com arroz branco, farinha d'água e pimenta de cheiro.
No ano passado, o Acre marcou presença com a receita regional no 9º Salão do Turismo, realizado em agosto do ano passado em São Paulo.
Veja abaixo como se prepara o prato, segundo o livro de receitas da Universidade Federal do Acre (Ufac):
Ingredientes principais:
500 g de rabo bovino
1,5 litros de tucupi
10 maços de jambu
1 cebola
3 pimentas de cheiro
Sal, pimenta do reino, cheiro verde e chicória a gosto
3 dentes de alho
Óleo de soja para refogar
Modo de preparo:
Limpe bem o rabo bovino e tempere a gosto;
Cozinhe até ficar no ponto;
Em outra panela, ferva o tucupi;
Enquanto isso, em uma panela grande acrescente um pouco e óleo e refogue a cebola picada, o alho, as pimentinhas, a chicória e o cheiro-verde;
Acrescente o rabo bovino já cozido e deixe apurar;
Após o tucupi ferver bem, adicione-o à mistura da carne e ajuste o sal, se necessário;
Escalde o jambu à parte em água fervente e, por último, acrescente-o ao preparo;
Sirva com arroz.
por: G1
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